Hoy, 16 de enero, el restaurante Exkudo se viste de gala para celebrar el «Día Internacional de la Croqueta». En un homenaje a este emblema de la gastronomía española, el equipo culinario del restaurante ha diseñado un menú especial que promete deleitar a los paladares más exigentes.
Las mejores croquetas en Exkudo
Las croquetas, conocidas por su textura cremosa y su característica capa crujiente, son el plato protagonista del día. Exkudo ha preparado cuatro recetas exclusivas que combinan sabores tradicionales con un toque innovador:
- Croquetas de jamón: Un clásico que nunca falla, elaborado con jamón ibérico de primera calidad, bechamel suave y una fritura impecable.
- Croquetas de cecina: Una opción que rinde tributo a la cocina castellanoleonesa, con la intensidad y el sabor ahumado de la mejor cecina.
- Croquetas de rabo de toro y chocolate: Una propuesta atrevida que fusiona el guiso tradicional de rabo de toro con un toque dulce y sorprendente de chocolate. Un equilibrio de sabores que invita a experimentar.
- Croquetas de pulpo con pimentón: Inspiradas en el clásico pulpo a la gallega, estas croquetas combinan la suavidad del pulpo con la intensidad del pimentón de la Vera.
Una experiencia gastronómica única
Los clientes podrán disfrutar de estas exquisitas creaciones exclusivamente durante el Día Internacional de la Croqueta, en un ambiente acogedor que invita a compartir y celebrar.
La chef responsable de estas recetas, Cruz Señas, ha explicado que el objetivo de este menú es «reivindicar la croqueta como algo más que un simple aperitivo, elevándola a una experiencia gastronómica». Además, Exkudo ha preparado una selección de vinos para maridar con cada tipo de croqueta, ofreciendo una experiencia completa a sus comensales.
Historia de la croqueta: su origen
La croqueta tiene sus orígenes en la cocina francesa del siglo XVII. Su nombre proviene del término «croquer», que significa «crujir» en francés, en alusión a la textura crujiente de su rebozado. Fue creada como una manera ingeniosa de aprovechar las sobras de guisos y carnes, mezclándolas con bechamel para darles una nueva vida.
A lo largo de los siglos, la croqueta se popularizó en otros países, especialmente en España, donde adquirió un lugar destacado en la gastronomía tradicional. En nuestro país, las croquetas de jamón se convirtieron en el estandarte de esta elaboración, aunque las variantes regionales han sabido aportar creatividad y diversidad a este plato.
Hoy en día, la croqueta es un auténtico icono culinario. Su versatilidad permite que sea tanto un aperitivo informal como un bocado gourmet, dependiendo de los ingredientes y el cuidado en su preparación. Los chefs contemporáneos han llevado la croqueta a nuevas alturas, experimentando con combinaciones de sabores y texturas, como las que Exkudo presenta en su menú especial.
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Reserva en Exkudo y celebra el Día Internacional de la Croqueta
El Día Internacional de la Croqueta es una fecha especial para los amantes de la gastronomía, y Exkudo ha sabido capturar la esencia de esta celebración con un menú que combina tradición, creatividad y pasión por los detalles.
¡No pierdas la oportunidad de disfrutar de estas delicias efímeras! Reserva tu mesa y vive una experiencia culinaria única en Exkudo, en calle Victoria, 3, en Alcalá de Henares.